בנוסף לתשוקה שלי לעולם האופנה, הסטיילינג, הקריאייטיב וכל הנוגע לכך, קיימת בי אהבה נוספת, והיא שייכת לעולם הבישול והאפייה. היום החלטתי להקדיש את הפוסט לכיוון מעט שונה מן הרגיל, ולחשוף בפניכם את המתכון המושלם לעוגיות שמשגעות את כולנו – אלפחורס. אלפחורס הן עוגיות דרום אמריקאיות, העשויות מבצק רך, נימוח ונמס בפה, ומבין העוגיות הכי טעימות שיש. בתור אחת שמכינה אותן כבר שנים, אני יכולה לומר מנסיון, שהעוגיות האלו הן קלות להכנה, והן לא מצריכות ידע ונסיון רחב באפייה. אז מהו הסוד שלי למתכון המנצח? כל הפרטים ממש כאן!
מרכיבים לבצק:
(50 – 40 עוגיות)
200 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
3 חלמונים
1 כפית של מחית וניל טבעית
200 גרם קורנפלור
200 גרם קמח
2 גרם סודה לשתייה (חצי כפית)
8 גרם אבקת אפייה (כמעט שקית)
להרכבה:
ריבת חלב
קוקוס
אופן ההכנה:
1.מקרימים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר. ממשיכים עד שהמסה מקבלת מעט נפח.
2. מוספים בהדרגה את החלמונים, אחד אחד ומערבלים היטב.
3. מוסיפים כפית וניל ומערבבים דקה, עד לאחידות הבצק.
4. מוסיפים את החומרים היבשים: קורנפלור, קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. אוספים את הבצק והופכים אותו לכדור ומכניסים למקרר או למקפיא כשעה לפחות.
6. לאחר הקירור, חוצים את הבצק לשני חלקים. מתחילים לרדד אותו על משטח מקומח דק, לעובי אחיד של כ-4.0 ס״מ.
7. קורצים מהבצק את העיגולים בקוטר של 4 ס״מ ומעבירים לתבנית שערוכה מראש בנייר אפייה.
8. מחממים את התנור ב-150 מעלות ואופים את העוגיות כ-15 דקות, עד להזהבה קלה.
9. שלב ההרכבה: מדביקים כל צמד עוגיות זו לזו בעזרת כפית גדושה של ריבת חלב, וטובלים את הדפנות בקוקוס.
טיפים ועצות לבצק מוצלח:
1.יש להקרים את החמאה ואת אבקת הסוכר לאט, ולאחר מכן להגביר מהירות המיקסר (דקה – שתיים).
2.סוד הרכות של הבצק במהלך האפייה הוא שלושה חלמונים ולא ביצים שלמות.
3.לא להגזים עם כמות גדולה של קורנפלור וקמח – יש לוודא כמויות שוות ומדויקות של החומרים היבשים (200 גרם קמח, 200 גרם קורנפלור).
4. אין לעבד יותר מידי את הבצק – הבצק אמור להיות קטיפתי ונוח לעבודה.
5.יש להקפיד על זמן אפייה מדויק של העוגיות – העוגייה אמורה להזהיב מעט ולהישאר בהירה.
אז מה דעתכם?
אתם אוהבים פוסטים מהסוג הזה? אשמח אם תשתפו אותי בתגובות! 🙂
נשיקות,
Dorin
ואו איזה פוסט מושלם! לא יודעת אם אצליח לעשות אותן יפות כמו שלך אבל אפשר לנסות חח
מאת
תודה רבה רבה! את תצליחי, הן ממש קלות להכנה באמת! נשיקות
אויי זה נראה מושלם והתמונות לגמרי עושות חשק להכין אותן עכשיו!!!
מאת
תודה רבה רבה שגית… כייף לקבל מחמאות כאלו! נשיקות
איך אני אוהבת! חבל שאני יותר מדי עצלנית בשביל להכין לבד…
מאת
חחח את חייבת לנסות אהובה! זה ממש קליל 🙂
מאוהבת בצילומים שלך! חייבת להגיד שאני נשארת נאמנה למתכון של בצק אלים, אבל מאמצת באהבה את השידרוג לעוגיות בצורת לב 😉❤
מאת
תודה ענבל אהובה, שמחה שאהבת!! חחח, אני אומרת.. שווה לך לנסות. תסמכי עליי 😉